What’s VEGESUSHI?
健康を気遣う人でも、魚が食べられない人でも、
楽しい寿司体験を味わってほしいと、
Hoxai Kitchenが考案した、お野菜だけの寿司のスタイル。
京都の菜食文化と四角い押し寿司をベースに、
鮮やかなケーキを取り分けるような寿司スタイルを提案しています。
What’s new
最新情報
寿司アート集団。
シェフのKei、デザイナーのGen、野菜ソムリエのJunからなる三人組。
寿司をアートの表現手法と捉え、パーティに映えるVEGESUSHIを制作。
京都のアートイベントや、ベルリンのパーティでのケータリングなど、
国内外の伝統的な都市で活動し、
既存の寿司の枠にとらわれない新奇性が注目されている。
Kei
Chef
ベジタリアン料理専門家。京都在住。【モノをつくるひとは、身体の中に取り入れるものを丁寧に考えることが、より良い表現に結びつくのではないか】と考え、2011年からヴィーガンの食生活を取り入れる。京都市内で、ベジタリアン料理のケータリングを数多く提供する傍ら、美術家、DJ、落語家としても活動する。
Gen
Food Creator
hoxai.comの世界を旅するアートディレクター・フードクリエイター。自身の最大の関心事である、食とコミュニケーションのデザインプロジェクトとしてhoxaikitchenを結成、VEGESUSHIを発信。寿司職人に師事し、世界各国を食べ歩きした経験をもとにメニューを作る。BBT大学(学長・大前研一)経営学部専任講師。デザイン思考による問題解決の講義で教鞭をとる。http://hoxai.com
Jun
Vegetable Sommelier
お野菜とお酒のペアリング担当。十余年に渡る占い師の経験を基に、個別人生の物語と食とお酒を結びつける。野菜ソムリエ、利酒師、国際利酒師、ワインエキスパート、ビアテイスター、アクアアドバイザー資格を保有。シュタイナー哲学と占星術の側から、ビオディナミに精通する。
Gali9000
Drone
Hoxai KitchenのVEGESUSHIをゲストに届けるテクノロジー。オープンな場所でのパーティでは、時に12台ほどで円のフォーメーションを組み、移動式の回転寿司システムを展開する。
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