VEGESUSHI

Recipe and Art book

On Sale!!

おまたせしました。
VEGESUSHIのレシピアートブック、
hoxaibooksより再販しています!

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VEGESUSHI WS WORLD TOUR

hoxaikitchenが世界で行ったVEGESUSHIのワークショップの様子

What’s VEGESUSHI?

VEGESUSHIとは?

健康を気遣う人でも、魚が食べられない人でも、

楽しい寿司体験を味わってほしいと、

Hoxai Kitchenが考案した、お野菜だけの寿司のスタイル。

京都の菜食文化と四角い押し寿司をベースに、

鮮やかなケーキを取り分けるような寿司スタイルを提案しています。

What’s new

最新情報

VEGESUSHIの本販売中。そして、英語版を執筆中です!

2021-01-19 20:28

VEGESUSHIの本、再販しました。

2020-08-19 21:23

Gallery

活動の記録

hoxai kitchen

“sushi art lab”

寿司アート集団。

フードクリエイターのGen、シェフのKei、野菜ソムリエのJunからなる三人組。

寿司をアートの表現手法と捉え、パーティに映えるVEGESUSHIを制作。

京都のアートイベントや、ベルリンのパーティでのケータリングなど、

国内外の伝統的な都市で活動し、

既存の寿司の枠にとらわれない新奇性が注目されている。

Gen

Food Creator

hoxai.comのアートディレクター・料理研究家。hoxaikitchenを結成、VEGESUSHIを発案し食とコミュニケーションをデザインする。寿司職人に師事し、世界各国食べ歩き経験をもとにVEGESUSHIのメニュー開発、動画制作、レシピ本デザインと各国のワークショップを行う。BBT大学(学長・大前研一)准教授。http://hoxai.com

Kei

Chef

ベジタリアン料理専門家。京都在住。【モノをつくるひとは、身体の中に取り入れるものを丁寧に考えることが、より良い表現に結びつくのではないか】と考え、2011年からヴィーガンの食生活を取り入れる。京都市内で、ベジタリアン料理のケータリングを数多く提供する傍ら、美術家、DJ、落語家としても活動する。

Jun

Vegetable Sommelier

お野菜とお酒のペアリング担当。十余年に渡る占い師の経験を基に、個別人生の物語と食とお酒を結びつける。野菜ソムリエ、利酒師、国際利酒師、ワインエキスパート、ビアテイスター、アクアアドバイザー資格を保有。シュタイナー哲学と占星術の側から、ビオディナミに精通する。

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info (at) vegesushi.eu

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