What’s VEGESUSHI?
健康を気遣う人でも、魚が食べられない人でも、
楽しい寿司体験を味わってほしいと、
Hoxai Kitchenが考案した、お野菜だけの寿司のスタイル。
京都の菜食文化と四角い押し寿司をベースに、
鮮やかなケーキを取り分けるような寿司スタイルを提案しています。
What’s new
最新情報
寿司アート集団。
フードクリエイターのGen、シェフのKei、野菜ソムリエのJunからなる三人組。
寿司をアートの表現手法と捉え、パーティに映えるVEGESUSHIを制作。
京都のアートイベントや、ベルリンのパーティでのケータリングなど、
国内外の伝統的な都市で活動し、
既存の寿司の枠にとらわれない新奇性が注目されている。
Gen
Food Creator
hoxai.comのアートディレクター・料理研究家。hoxaikitchenを結成、VEGESUSHIを発案し食とコミュニケーションをデザインする。寿司職人に師事し、世界各国食べ歩き経験をもとにVEGESUSHIのメニュー開発から動画制作、レシピ本デザインまで行う。BBT大学(学長・大前研一)専任講師。デザイン思考による企業研修なども行う。http://hoxai.com
Kei
Chef
ベジタリアン料理専門家。京都在住。【モノをつくるひとは、身体の中に取り入れるものを丁寧に考えることが、より良い表現に結びつくのではないか】と考え、2011年からヴィーガンの食生活を取り入れる。京都市内で、ベジタリアン料理のケータリングを数多く提供する傍ら、美術家、DJ、落語家としても活動する。
Jun
Vegetable Sommelier
お野菜とお酒のペアリング担当。十余年に渡る占い師の経験を基に、個別人生の物語と食とお酒を結びつける。野菜ソムリエ、利酒師、国際利酒師、ワインエキスパート、ビアテイスター、アクアアドバイザー資格を保有。シュタイナー哲学と占星術の側から、ビオディナミに精通する。
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